36.Chapter36

成分就是我们所说的“脑黄金”，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。豆腐（南）：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

    冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到

    还有点干锅老乔的？？这是啥子0.0我没找到是什么（……）55555

    还有排骨是吧~~~

    我喜欢吃椒盐排骨~~~

    椒盐排骨编辑

    椒盐排骨，传统特色菜肴，是各地简单易做的家常菜。属京菜系。主料，猪排骨。通过烹调，色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

    中文名椒盐排骨英文名 Pepper Salt Spareribs 主要食材猪排骨，花椒盐，料酒，熟猪油，葱花，花生油分　　类京菜，家常菜口　　味咸香，酥香适宜人群适宜于气血不足，阴虚纳差者。功　　效改善缺铁性贫血，维护骨骼健康外　　形色泽金黄，外焦里嫩

    目录

    1 菜品特色

    2 做法

    方法一

    方法二

    方法三

    方法四

    方法五

    方法六

    方法七

    方法八

    方法九

    3 营养价值

    4 食用指南

    菜品特色编辑

    椒盐排骨属于家常菜谱，主要原料是排骨，口味：香，工艺：炸，烹饪难度属于中级。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者。

    做法编辑

    方法一

    材料：猪排骨250g，料酒2g，太白粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒盐3g，熟猪油1000g(耗用75g），酱油25g。

    烹调方法：

    1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一

    椒盐排骨

    椒盐排骨

    小时使之入味。

    2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。

    3、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。

    4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。

    5、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

    方法二

    材料：

    猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量。

    烹调方法：

    1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。

    2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用。

    3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。

    4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。

    方法三

    材料：

    椒盐排骨

    椒盐排骨

    猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。

    烹调方法：

    1、将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；

    2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；

    3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；

    4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；

    5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上。

    以上，鱼结束。开始我们的排骨之旅吧~~~~~