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做花糕

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是只能靠人手工来剁。

    正想着,就听沈满仓甩着手说:“娘,你看看,差不多了吧,哎哟,我的手可是酸了。”

    胡氏听了站起身细细看了看才道:“嗯,差不多了,先歇会吧,我们来剁鱼,一会再换我们。”

    正在外面洗蒸笼的沈高山走进来说道:“让我来吧,我蒸笼洗好了。”

    胡氏也不与他客气,把刀递过去就去准备其他需要的佐料。

    沈高山父子三人加上李槐,轮番上阵,终于把鱼肉也剁成了泥。

    葱白与姜切成沫,和到剁成泥的肥肉与鱼肉里,加上适量的红薯粉,几个鸡蛋清,拿了一个类似擀面杖粗细的棍子开始搅拌上劲,一直搅,一直要搅的鱼肉猪肉充分融合才行。

    几个大人又轮流上手搅拌,没点子力气可是不行的。

    忙忙乱乱的也没时间做饭,海棠就与茉莉两个煮了饭,又简单的做了两个菜。

    肥肉用不了那么多,还剩许多肥肉,茉莉给炸成了油渣,捞了点酸菜,就着油渣炖了酸菜和萝卜,鱼骨和鱼头还是一样拿来烧汤,只不过今天里头放的是豆腐,一样味美。

    做了两大锅汤菜,众人忙洗手,就着汤泡了饭,简单的吃了,下午还忙着呢,要开始蒸花糕。

    胡氏与裴氏把搅好的鱼肉摊进蒸笼里,今年用的鱼大肉多,足足摊了两蒸笼。

    李槐与沈满房抬起蒸笼放在了锅上,盖上锅盖,这就开始蒸了。

    蒸了约莫一柱香时间,揭开锅盖,此时花糕已经成型,把蛋黄搅散了,均匀的涂抹在花糕上,再盖上锅盖蒸。

    少时,又揭开锅盖复涂一层蛋黄,此时花糕表面黄黄的,煞是漂亮。

    再盖上锅盖蒸一会会,热气腾腾的花糕就做好了。

    放凉后放在碗柜里,要吃的时候或切成薄片蒸热,吃的就是一个原滋原味。或切成小块,放上木耳,蘑菇,青菜等做汤,汤汁清亮,味道鲜美。或吃火锅时作为配菜都可以。

    一家人忙乱一整天,花糕总算做好了,海棠迫不及待的上前,想尝尝这味儿美的花糕。

    掀开锅盖,扑面而来的鱼香,肉香,混着一丝若有若无的姜香味,充斥着海棠的鼻腔。

    胡氏拿着刀,一小块一小块的割下来,一人递了一块,自己也捻了一块在手里。

    海棠尝了一口,清香滑嫩、软绵爽口,满口鱼香,却一丝鱼刺也无,配上肥肉恰到好处的油润,真真是好吃极了。

    那李槐是个北方人,是第一次吃这花糕,一入嘴,讶异连连:“乖乖,怪不得这么麻烦,这麻烦的值得啊,竟这么好吃。”

    一席话说的大家都笑起来,沈高山也说道:“这也就是过年弄来吃吃,来个亲戚是道好菜,这平常哪里耐烦做这个。”

    胡氏也笑眯眯的:“今年做的多,想吃多少管够!一会晚上咱们就用这个做个汤,保管叫你们鲜掉舌头。”
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