58.杏子味水果软糖

    五十七章  蓝莓软糖

    符连升挂断柴清然的电话后，手里拿着电话在门外站立了许久，一直到长庚嫂连声喊了他几遍，他才仿佛刚反应过来似的应了一声。

    在挂断柴清然那个电话后，符连升原本因顺利度过高考而兴奋不已的心情如同被泼了一盆冷水一般，甚至还因为柴父病危和柴毅然突然出现的消息弄得有些心烦意乱。他直接和坐在客厅里的众人说：“我有点困，先睡了。”

    也不等在座的人回应，他就砰的一声进了自己的屋子。

    在座的人安静了几分钟后，纷纷猜测起来。

    长庚大哥疑惑不解：“不能是考试没考好，所以心情不好吧”

    长庚嫂观察得比较细致：“可他进门的时候，我看他神采飞扬，应该不是作假。刚刚好像是接了一个谁的电话，然后就变这样了。”

    长庚嫂眉间有点犹豫不决，她试探着说：“要不，我们把那事告诉他？”

    长庚哥瞪了她一眼，又小心看了一眼符连升紧闭着门的房间，小声呵斥道：“小点声！我们不是答应了那人，等过几天连升填完志愿再说吗？我知道你心里藏着事难受，但也要照顾下连升的心情。等他把高考志愿解决了，我们再彻底告诉他们也不迟。”

    长庚嫂被他劝住了，点头应了声好。

    屋子里的符连升自然不知道外边的两人之间藏了一个关于他的一个秘密，他现在心里烦得很。

    他的脑袋不受自己控制一般，不断地回放今天在树林里遇到柴毅然的场景，柴清然略带磁性的嗓音，干燥的手，和刚刚柴清然说的那个消息。

    是不是因为柴叔叔生病了，他才舍得回来呢？柴叔叔的身体真的无法痊愈了吗？假如柴叔叔真的去世了，柴清然会怎么办呢？柴毅然又会怎么办呢？……

    心头各种情绪不受控制地往外冒，符连升皱着眉从抽屉里拿出一包烟开始抽起来。

    他没有烟瘾，这包烟还是柴清然放在这边的，今天不是确实心里烦躁的很，他也不会去动这包烟。

    柴清然高一的时候学会了抽烟，烟瘾还不小，可邱子林不喜欢烟味，每每闻到烟味都会好几天不搭理他。柴清然没办法，只能把烟藏在符连升这，偶尔烟瘾来了，上来聊聊天顺便过过烟瘾。

    等符连升从自己的思绪中抽离出来的时候，被他临时拿来当烟缸的易拉罐里已经放了好几个烟头了。

    符连升看看窗外稀稀拉拉几个为数不多的灯光，就知道现在应该是不早了。他长长叹了一口气，想着反正现在也不困，那就去厨房做点糖果明天去医院去看望下柴叔叔。

    他打开门，门外静悄悄的，长庚夫妇睡得早，早就关门睡觉了，客厅里只留下一片黑黢黢的影子。

    他蹑手蹑脚地走进厨房，关上门，开始动手做糖果。

    这也是他今年第一次做糖果。为了有充足的时间准备高考，自从过完年，他就再也没有动过手做糖果，店里的糖果也大多数都是长庚一家人动手做的。如今甜蜜蜜已经在南溪县开了两个分点，还在周边一个县市开了一个分店，店里卖的主要是以牛轧糖为主的各类手工糖果，每个月的收益还不错，几个店面一起每个月他能拿到的分红都有上万。在现在万元户都是一个有钱人的情况下，符连升在南溪县也算的上是一个小富翁。

    年前的时候，为了让长庚三父子能够应付好店里的生意，他还特意从店铺里拿了好些原料放在厨房教他们做了好几个新品种的糖果。所以，符连升大半夜突发奇想想做糖果，到厨房里也不会无从下手。

    符连升准备做水果软糖，因为他记得有个人告诉过他，他牙不好就喜欢吃不算特别甜的软糖。时间隔得有点久，刚开始动手的时候，面对着放在厨房里各式各样的瓶瓶罐罐，他还有点楞。

    毕竟也有几年做糖果的经验在那，所以等他拿起一个罐子，分辨清楚里面的东西后，后面的一切动作就开始变得水到渠成。

    厨房里只有杏罐头，所以符连升准备做个杏子味道的软糖。

    他从储物柜里拿出呆会要用的材料，杏子罐头，细砂糖，麦芽糖，糖浆，柠檬汁，还有一点鱼胶粉。

    符连升先将杏子罐头里的杏子从糖水里过滤出来，放到碗里用打蛋器搅碎弄成泥状。

    其实打碎杏子的话最好是用专用的料理机，可它价格贵，并且需要进口，所以现在甜蜜蜜三个店铺里只有一台机器，家里自然是没有。打蛋器打鸡蛋还行，打杏子这种稍微硬点带弧度的果仁就有点不上手，得亏符连升手劲大，不然一般人也无法用打蛋器把它搅碎。

    符连升为了搅碎这些杏子，弄得满头大汗，他用毛巾草草擦去额头上豆大的汗珠后，洗了个手，才继续下面的步骤。

    他在已经被搅拌成泥状的杏子泥分出一部分，往里面加入少许的鱼胶粉，搅拌均匀后就放在一边等待它起胶。鱼胶可以是糖浆软化成软糖，但是放的量不能太多，不然最终做出来的软糖会变得软绵绵犹如果冻一般，没有软糖该有的Q弹有力。

    符连升选择提前将部分杏子泥和鱼胶搅拌放置在一边也是有原因的。鱼胶粉在高温的情况下会降低凝固能力，所以不能将它和其他原料一起放到锅里去煮。

    接着，他就将剩下的杏子泥和其他原料一起倒入锅中，用中小火加热，在加热的过程中继续搅拌，砂糖和麦芽在高温的作用下会渐渐融化成糖浆。锅里的糖浆随着温度升高沸腾起来后，他快速地将火调小，不然这糖就老了，会变得比较硬，待会即使和起胶的杏子泥搅拌在一起，也做不出软软的水果糖。

    等锅里的糖浆变成金黄色后，符连升就将火关了，等待锅里的糖浆降温。

    符连升嗅着空气中熟悉的甜腻的糖浆味道，脸上忍不住露出一个满怀欣喜的微笑。甜食果然是会人心情变得美好的一样东西，原本因为突如其来的死亡消息、久不想见的人突然出现而显得有些糟糕的心情，在闻到熟悉的味道后也开始从低谷中走了出来。

    等锅里的糖果温度降低到六七十度的时候，他就将原先放置在旁边和鱼胶粉搅拌在一起的杏子泥倒入其中，拿着铲子不断搅拌。

    在搅拌的过程中，锅里的鱼胶粉对糖浆的软化作用开始生效，锅里原本金灿灿、黏稠的糖浆渐渐变得澄清的糖液。

    符连升看着锅里的糖浆颜色足够浅后，才将锅里的糖浆倒入已经铺好油纸的模具中，只要等糖液放入冰箱冷藏三四个小时完全凝固后切块风干就算大功告成了。

    水果软糖的风化是它所有制作过程中最困难，要求最苛刻的一步。软糖需要慢慢风干以后才能形成最佳口感，所以要求风干的场所必须是通风阴凉的场所。幸好前段时间，长庚大哥去外地采购仪器的时候，有采购回来一个风干仪器，可以大大缩减糖果风干的时间，不然真的要让软糖花上72小时自然风干的话，符连升明天就不能带着糖果去看望柴叔叔了。

    符连升在等待冰箱里的糖液凝固的时候，为了避免让自己胡思乱想，于是就拿出一本数学习题... -->>
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