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第八章 90.5度

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大好。

    “我知道爷爷是怕我吃苦,可是我记得爷爷常说的,吃得苦中苦,方为人上人啊!再说了,我已经满十八岁,在国外都已经自立了。如果我能赚到自己的学费,多有成就感,是不是?爷爷,你不会想剥夺我的这一点小小的自尊吧?”

    白明仍然犹豫:“可是……”

    “也没有让爷爷发挥余热,而我这个年轻人却吃闲饭的道理吧?左邻右舍看了,还不骂我忤逆不孝吗?爷爷放心,那地方很正派的,就是像人家谈生意、聊天什么的,找个地方而已啦。再说,我们同学什么的,也常去那些地方小聚,也联络感嘛!”

    鼓起三寸不烂之舌,好不容易才把白明说服。再回到房间,又捣鼓了一番笔记本,才甜甜美美地睡下。

    第二天准时到了“爱犹未尽”,夜猫子老板还没有到店。白未曦手脚勤快地帮助整理吧台和MENU,看着店长秀姐熟练地操作咖啡机,满脸羡慕。

    “店长,为什么冲煮咖啡的水,都没有烧开呢?”白未曦看到店长打了两杯咖啡又闲下来,忍不住好奇地问。

    秀姐全名叫陈秀琳,不过店员们都很亲切地称她“秀姐”。人长得不算漂亮,不过有一种极其沉稳的气质。当然,更重要的是,秀姐的咖啡和茶都冲煮得很好。尽管还有一名冲煮咖啡的员工,但秀姐仍是喜欢自己动手。

    “理想的烹煮水温是华氏195度,也就是我们常说的摄氏90.5度。太热或者太冷,都会影响咖啡的口味。”因为白未曦的手脚勤快,又赔着笑脸,闲着也是闲着,秀姐也就不吝赐教,“什么是咖啡呢?就是白水流过咖啡粉,变成了深褐色的液体。”

    白未曦愕然,咖啡还能够这样解释?实在是够通俗的。不过,看着秀姐用咖啡机冲煮咖啡的流程,这个注释似乎再合适也没有了。

    她点点头,表示受教。

    “在水流经过咖啡的短暂时间里,就要迅速地把咖啡粉里的水溶性物质溶解出来。水温过高,会导致对咖啡粉的过度萃取,溶出咖啡豆里不必要的苦味物质。”

    “原来是这样,我还以为水温越高越好呢!”白未曦恍然大悟,“我喝即溶咖啡的时候,用的都是滚水。总觉得水温低了,杯底还会有一点咖啡粉溶化不开。”

    秀姐严肃地说:“以后不要喝速溶咖啡。”

    “是,只有老土的人才喝速溶的。”白未曦连忙点头答应。当年路明志对速溶咖啡深恶而痛绝,觉得不够时尚,坚持不喝。哪怕星巴克,都觉得有点掉价。只不过内部环境还算不错,因此偶尔会去小坐。

    不过,在白未曦看来,有一杯速溶咖啡,已经不错了。反正一样起到提神的效果,又便宜又方便。

    “这和时髦与老土无关,而是关系健康的问题。虽然不能说绝对,但速溶咖啡采用的咖啡豆,含有致癌物质。”

    “啊?”白未曦听得张大了嘴巴,“有毒?还致癌?”

    太颠覆她的认知了!
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